Resep Nasi Bakar Ayam Suwir: Masakan Indonesia yang Dipuji Juri MasterChef Australia

Kabar membanggakan datang dari dunia kuliner internasional. Nasi bakar khas Indonesia mendapat pujian dari juri MasterChef Australia, dan cuplikan penampilannya kembali viral di media sosial pada Oktober 2026. Peserta yang membuatnya adalah Tati Carlin, perempuan asal Banjarnegara, Jawa Tengah, yang membawakan hidangan Grilled Rice with Prawn Curry in Banana and Turmeric Leaves pada musim ke-11 tahun 2019. Jika kamu penasaran dengan kelezatannya, artikel ini membahas kisah viralnya sekaligus membagikan resep nasi bakar ayam suwir versi rumahan, lengkap dengan bahan, langkah detail, dan tips agar aromanya wangi serta daunnya tidak gosong.

Kisah Viral Nasi Bakar Indonesia di MasterChef Australia

Penampilan Tati Carlin di MasterChef Australia musim ke-11 (tayang 2019) kembali ramai dibicarakan setelah cuplikan penampilannya dibagikan ulang di Threads pada 16 Oktober 2026, seperti dilansir Lensahukum.co.id. Dalam episode itu, Tati menyajikan nasi bakar isi kari udang berbalut daun pisang dan daun kunyit — kombinasi rempah, rasa gurih, dan aroma panggangan yang langsung menarik perhatian para juri.

Juri Gary Mehigan memberikan pujian terbuka terhadap cita rasa hidangan tersebut. Dilansir KapanLagi.com, ia menyebut rasanya benar-benar sangat enak. Sementara itu, juri tamu Maggie Beer menilai tingkat kepedasan masakan Tati cukup dominan hingga sedikit menutupi rasa manis alami udang. Meski begitu, perpaduan bumbu, aroma rempah, dan sentuhan aroma bakaran tetap membuat hidangan itu memperoleh apresiasi penuh.

Nasi bakar bukan satu-satunya sajian Nusantara yang diperkenalkan Tati selama kompetisi. Menurut laporan yang dikutip KapanLagi.com, ia juga membawa rempeyek kacang, garang asem, pepes ikan, mi ayam, hingga risoles — dengan rempeyek buatannya yang turut menuai pujian juri George Calombaris. Perempuan yang belajar memasak dari sang nenek ini memang membawa misi memperkenalkan masakan tradisional Indonesia kepada penonton Australia dan dunia.

Kenapa Nasi Bakar Begitu Istimewa?

Keistimewaan nasi bakar terletak pada tiga hal: nasi berbumbu, isian gurih, dan aroma daun yang terkena panas. Daun pisang dan daun kunyit bukan sekadar pembungkus — saat dipanaskan, minyak alami di permukaan daun menguap dan meresap ke dalam nasi, menghasilkan aroma khas yang tidak bisa ditiru oleh wadah lain. Inilah salah satu rahasia yang membuat para juri MasterChef Australia terkesan.

Teknik pengolahannya pun unik. Berbeda dengan pepes yang dikukus, nasi bakar dimasak dua kali: nasi dan isian dimasak matang lebih dulu, lalu bungkusan daunnya dipanggang. Panas kering dari panggangan membuat permukaan daun sedikit terkaramelisasi, menciptakan lapisan aroma bakaran yang gurih — persis seperti yang dipuji dari hidangan Tati Carlin.

Tradisi membungkus makanan dengan daun pisang memang sudah lama hidup di Indonesia. Selain nasi bakar, ada juga nasi jamblang khas Cirebon yang disajikan dengan aneka lauk dan dibungkus daun, cita rasanya tak kalah menggugah selera. Kamu bisa membaca resep nasi jamblang khas Cirebon di blog ini untuk inspirasi sajian berbalut daun lainnya.

Resep Nasi Bakar Ayam Suwir ala Rumahan

Terinspirasi dari hidangan Tati Carlin, berikut cara membuat nasi bakar ayam suwir yang bisa kamu praktikkan di rumah. Takaran berikut cukup untuk sekitar 6 bungkus nasi bakar berukuran sedang.

Bahan Nasi

• 500 gram beras, dimasak menjadi nasi (pilih beras yang pulen)
• 200 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, dimemarkan
• 1 sendok teh garam

Bahan Ayam Suwir

• 300 gram dada ayam fillet
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera)
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas, dimemarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk
• Garam dan gula secukupnya
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Pembungkus

• 6–8 lembar daun pisang ukuran besar, dilayukan
• Tusuk gigi atau lidi untuk menyemat bungkusan

Cara Membuat Nasi Bakar

1. Masak nasi berbumbu. Masak beras bersama santan, daun salam, serai, dan garam hingga menjadi nasi matang yang pulen. Nasi berbumbu santan membuat hasil akhir lebih gurih dan harum.
2. Siapkan ayam suwir. Rebus dada ayam hingga matang, angkat, lalu suwir-suwir dagingnya dengan garpu.
3. Tumis bumbu. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan jahe. Tumis bersama lengkuas, daun jeruk, ketumbar bubuk, dan kunyit bubuk hingga harum dan matang.
4. Masak isian. Masukkan ayam suwir, tambahkan garam dan gula. Aduk hingga bumbu meresap dan isian agak kering — isian yang terlalu basah membuat nasi lembek dan bungkusan sulit ditutup.
5. Layukan daun pisang. Panaskan daun pisang sebentar di atas api kecil atau kukus sebentar agar lentur dan tidak mudah robek saat dilipat.
6. Bungkus nasi. Ambil selembar daun pisang, letakkan 2–3 sendok makan nasi, beri 2 sendok makan ayam suwir di tengahnya, lalu lipat memanjang seperti amplop. Semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi.
7. Bakar hingga harum. Panggang bungkusan di atas teflon atau bara api kecil, balik sesekali hingga kedua sisi daun kecokelatan dan aromanya harum, sekitar 10–15 menit. Sajikan selagi hangat.

Tips Agar Nasi Bakar Wangi dan Tidak Gosong

• Gunakan api kecil hingga sedang, dan olesi sedikit minyak pada permukaan daun agar tidak lengket dan warnanya merata. Api besar membuat daun cepat hangus sebelum panas meresap ke dalam.
• Jangan memanggang terlalu lama setelah daun kecokelatan — cukup sampai aromanya keluar.
• Pilih daun pisang yang tidak terlalu tua dan layukan dulu sebelum dipakai.
• Pastikan isian dimasak sampai tanak dan tidak berair agar bungkusan tetap kokoh dan tidak bocor.

Variasi Isian Nasi Bakar yang Bisa Dicoba

Selain ayam suwir, nasi bakar cocok dipadukan dengan berbagai isian khas Indonesia. Kamu bisa mencoba tongkol suwir pedas, teri kacang, cumi masak hitam, jamur tiram untuk versi vegetarian, atau mengikuti jejak Tati Carlin dengan isian kari udang. Untuk versi kari udang ala Tati Carlin, tumis bumbu halus dengan santan hingga mengental, masukkan udang yang sudah dibersihkan, lalu masak hingga matang sebelum dibungkus dan dibakar.

Peluang Jualan Nasi Bakar dari Dapur Rumah

Viralnya nasi bakar di MasterChef Australia adalah momentum bagus bagi kamu yang ingin berjualan. Nasi bakar termasuk makanan yang praktis dijual: bahan bakunya murah, bisa dibuat dalam jumlah banyak, dan tahan beberapa jam dalam bungkusan daun. Kamu bisa menjualnya mulai Rp8.000–Rp15.000 per bungkus tergantung isian, lewat pre-order di grup WhatsApp, titip di warung, atau platform pesan-antar makanan. Kuncinya ada pada konsistensi rasa dan kemasan yang rapi — bungkusan daun pisang yang cantik justru menjadi nilai jual tersendiri.

FAQ Seputar Resep Nasi Bakar

Siapa yang membuat nasi bakar di MasterChef Australia?

Kisah nasi bakar MasterChef Australia ini berawal dari Tati Carlin, peserta asal Banjarnegara, Jawa Tengah, pada musim ke-11 tahun 2019, dengan hidangan Grilled Rice with Prawn Curry in Banana and Turmeric Leaves — nasi bakar isi kari udang berbalut daun pisang dan daun kunyit.

Bagaimana cara membuat nasi bakar agar tidak gosong?

Gunakan api kecil hingga sedang, balik bungkusan sesekali, dan angkat begitu kedua sisi daun kecokelatan serta aromanya keluar.

Apa isian nasi bakar yang paling cocok untuk jualan?

Ayam suwir dan tongkol suwir pedas adalah favorit karena bahan bakunya terjangkau dan disukai banyak orang. Untuk segmen premium, isian kari udang ala Tati Carlin bisa menjadi pembeda.

Apakah nasi bakar bisa dibuat tanpa daun pisang?

Bisa dengan aluminium foil sebagai pengganti, tetapi aroma khasnya akan berkurang. Daun pisang tetap pilihan terbaik.

Kisah Tati Carlin membuktikan masakan rumahan Indonesia mampu bersaing di panggung internasional. Prestasi kuliner Indonesia di mata dunia memang tidak berhenti di sini; sebelumnya pisang goreng dan klepon juga masuk dalam daftar camilan terenak dunia, seperti yang kami ulas dalam artikel bangga pisang goreng dan klepon masuk daftar camilan dunia. Sekarang giliranmu mencoba resep nasi bakar ayam suwir di rumah. Selamat memasak, dan siapa tahu, kreasi dapurmu berikutnya yang viral!